معایب غذاهای تند

اگر تا به حال فلفل دلمه ای متخصص تغذیه را با دست گرفته اید سپس چشم خود را لمس کرده اید ، می دانید که استفاده از غذاهای تند آسیب رسان است . سوال اینجاست که آیا فلفل می تواند به بدن آسیب برساند ؟ در سال ۲۰۱۶ سومادیویریا ، سرآشپزی ۲۲ ساله انگلیسی ، به اندونزی سفر و در آن جا جرات کرد غذای به نام « نودل مرگ » را امتحان کند . این غذا ۴ هزار برابر تندتر از سس تاباسکو است . این سرآشپز خود را در خصوص خوردن غذاهای تند حرفه ای می دانست . اما رشته فرنگی انقدر تند بود که دو دقیقه پس از خوردن نودل ناشنوا شد و بعد از دقایقی دچار سرگیجه شده و از حال رفت . گلو و گوشها با لوله های استاش به هم متصل میشوند که به متعادل کردن فشار در گوش داخلی کمک می کند . هنگامی که بینی شروع به تولید مقدار زیادی خلط می کند ، مانند زمانی که چیزی تند می خورید ،لوله های استاش مسدود شده و غذای تند به معده شما و در واقع به كل اسکوویل و کپسایسین مربوط می کند . هنگامی که کپسایسین وارد بدنه که به آسیب ها پاسخ رفتن شنوایی می شود . درست مانند زمانی که شما واقعا سرما خورده اید . درباره سومادیویریا ، مشاور تغذیه و رژیم درمانی میگوید: این تاثیر شدیدتر بوده چرا به شما آسیب می رساند ؟ این به واحدهای مدهای اسکوویل میزان داغ بودن فلفل را اندازه گیری می کنند که بر اساس آن پویلاتو ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ واحده سرانو ۶۰۰۰ تا ۲۳۰۰۰ واحد ، کاپوت اسکاتلندی ۱۰۰ تا ۳۲۵ هزار واحد و کارولینا ریپر ، تندترین فلفل جهان ۵۱ میلیون تا ۲/۲ میلیون واحد است . کپسایسین ترکیبی در فلفل است که آن را تند می کند . نمره گرمای اسکرویل میزان کپسایسین موجود در فلفل را اندازه گیری و اعصابی را تحریک می کند که به افزایش دما واکنش نشان می دهند . اما در این خصوص مقادیر زیاد واکنش نشان می دهند . مانند این که از داخل به گفته متخصصان کپسایسین دو پیام به مغز می فرستد. در حقیقت طعم تند و سوختگی حسی به هم مرتبط ؛ اما بسیار متمایزند . آنها به یک شیوه زبان را تحریک می کنند ؛ اما سیستم درد ناشی از کپسایسین در همه جای بدن وجود دارد . بنابراین می توان اثرات حرارتی را در همه جای بدن مشاهده کرد . پس از خوردن یک فلفل تند و قبل از اینکه شما بیمار شوید ، هورمون اندورفین تولید می شود تا جلوی احساس درد را بگیرد . تولید این هورمون به شما احساس فوق العاده ای می دهد . درد واقعی زمانی شروع میشود که آنها از بین بروند . بنابراین صرف غذاهای بسیار تند واقعا می تواند به شما آسیب برساند ؛ اما آیا می تواند شما را بکشد ؟ به گفته پل بوسلنده استاد باغبانی در دانشگاه ایالتی نیومکزیکوو مدیر موسسه فلفل شیلی ، غذای تند می تواند شما را بکشد اما به احتمال بدن ما زیاد اجازه نمی دهد که این اتفاق بیفتد . او می گوید : از لحاظ تئوری ، مصرف زیاد فلفل های تند گرم می تواند شما را بکشد . تحقیقی در سال ۱۹۸۰ محاسبه کرد که خوردن سه پوند فلفل قرمز شدید به شکل پودر ، چیزی شبیه به بوت جولوکیا ( معروف به فلفل شبح ) می تواند یک فرد ۱۵۰ کیلویی را بکشد . » با این حال بدن فرد زودتر واکنش نشان دهد و اجازه نمی دهد این اتفاق بیفتد . ممکن است ده ها ساعت ناراحتی و درد پیش رو داشته باشید و احتمالا سوزش سر دل آنقدر شدید است که علائم سکته قلبی را تقلید می کند . خبرهای خوب وجود دارد .مشاوره تغذیه و رژیم درمانی میگوید: استفاده از فلفل در وعده های غذایی در سطح منطقی تر دارای مزایای سلامتی است . مانند اثرات آنتی اکسی ، ضد التهابی و ضد سرطانی همچنین می تواند متابولیسم شما را افزایش دهد که برای دوستداران غذاهای تند این خبر خوشایندی است .